Si has leído la etiqueta de cualquier proteína Glorioso, probablemente habrás visto el nombre DigeZyme®. Forma parte de nuestra formulación, pero su nombre por sí solo dice poco sobre qué es realmente.
DigeZyme® es un complejo multienzimático que combina cinco enzimas diferentes. Para entender por qué está presente en nuestras proteínas, primero conviene entender qué hacen las enzimas durante la digestión y qué podemos —y qué no podemos— esperar de un ingrediente de este tipo.
Qué es DigeZyme®
DigeZyme® es un complejo multienzimático desarrollado por Sabinsa. Su formulación combina cinco enzimas: amilasa, proteasa, lipasa, lactasa y celulasa.
Cada una actúa sobre un tipo diferente de componente de los alimentos.
La amilasa participa en la descomposición del almidón y otros carbohidratos complejos en moléculas más pequeñas.
La proteasa interviene en la hidrólisis de las proteínas, rompiendo los enlaces que mantienen unidas sus cadenas de aminoácidos.
La lipasa participa en la hidrólisis de los lípidos, transformándolos en componentes más pequeños como ácidos grasos y glicerol.
La lactasa actúa específicamente sobre la lactosa, dividiéndola en glucosa y galactosa.
Finalmente, la celulasa actúa sobre la celulosa, un polisacárido presente en las paredes celulares de los vegetales.
Es precisamente esta combinación de enzimas con actividades diferentes lo que caracteriza a DigeZyme®.
Qué tienen que ver las enzimas con la digestión
Nuestro organismo utiliza enzimas de forma natural para poder procesar los alimentos.
Las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas están formados por estructuras demasiado grandes para ser utilizadas directamente tal como llegan al aparato digestivo. Durante la digestión intervienen diferentes procesos físicos y químicos, entre ellos la acción de enzimas que transforman estas estructuras en componentes más pequeños.
Las proteasas participan en el procesamiento de las proteínas; las amilasas, en el de determinados carbohidratos; y las lipasas, en el de las grasas.
Por eso tiene sentido hablar de DigeZyme® como un complejo de enzimas digestivas.
Otra cuestión diferente es atribuir a un complemento enzimático efectos concretos como evitar la hinchazón, eliminar los gases o aumentar la absorción de proteínas. Que una enzima participe en un determinado proceso fisiológico no significa automáticamente que añadirla a un alimento produzca todos esos efectos.
Esta distinción es importante y preferimos hacerla explícita.
Entonces, ¿por qué incluimos DigeZyme® en Glorioso?
Nuestra proteína no procede de una única fuente vegetal.
Combinamos proteínas de guisante, arroz, calabaza y girasol. Cada una presenta características nutricionales diferentes y su combinación nos permite formular una proteína vegetal que no dependa exclusivamente de una sola materia prima.
Dentro de esa formulación incorporamos también DigeZyme®.
No lo utilizamos para presentar nuestra proteína como un producto destinado a tratar problemas digestivos ni como sustituto de una alimentación equilibrada. Es simplemente otro componente de una formulación en la que hemos decidido combinar diferentes fuentes proteicas con un complejo multienzimático.
Esta forma de explicarlo puede parecer menos espectacular que prometer una proteína que “elimina la hinchazón” o que “se absorbe mucho mejor”, pero es también una descripción más rigurosa de lo que realmente contiene el producto.
DigeZyme® y proteína vegetal no son lo mismo
Hay otra distinción importante.
DigeZyme® no es proteína y no es el ingrediente responsable de los beneficios nutricionales asociados al consumo de proteína.
Son las proteínas las que contribuyen al aumento y conservación de la masa muscular y al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
DigeZyme®, en cambio, es el complejo multienzimático que hemos incorporado a la formulación.
Separar ambas cosas evita atribuir a un ingrediente beneficios que corresponden realmente a otro.
¿DigeZyme® hace que la proteína se absorba mejor?
Aquí conviene evitar simplificaciones.
Las proteasas intervienen fisiológicamente en la hidrólisis de las proteínas. Eso forma parte del proceso mediante el cual nuestro organismo digiere las proteínas que ingerimos.
Pero de ahí no se puede concluir automáticamente que una proteína en polvo que incorpora DigeZyme® vaya a producir una absorción significativamente superior en cualquier persona o circunstancia.
Para afirmar un efecto de ese tipo habría que analizar la evidencia disponible para el ingrediente, las dosis utilizadas, el producto concreto y las condiciones del estudio.
Por eso en Glorioso preferimos describir qué contiene DigeZyme® y cuál es la función de sus enzimas, en lugar de convertir ese mecanismo en una promesa general de mayor absorción.
¿Puede hacer que una proteína vegetal siente mejor?
Esta es probablemente una de las preguntas más habituales alrededor de las proteínas vegetales.
La tolerancia a una proteína en polvo depende de muchos factores: las materias primas utilizadas, la cantidad ingerida, el resto de ingredientes de la fórmula, la dieta habitual y las características individuales de cada persona.
También existen grandes diferencias entre productos. Hablar simplemente de “proteína vegetal” agrupa formulaciones que pueden ser muy distintas entre sí.
DigeZyme® forma parte de la formulación de Glorioso, pero no presentamos el producto como tratamiento para hinchazón, gases u otros síntomas digestivos.
Si una persona experimenta molestias digestivas de manera habitual, especialmente si son intensas o persistentes, buscar la causa es mucho más importante que intentar solucionarlas únicamente cambiando de suplemento.
¿Es DigeZyme® vegano?
Este punto es especialmente relevante para nosotros porque nuestras proteínas están formuladas sin ingredientes de origen animal.
Las enzimas utilizadas en complementos y alimentos pueden proceder de distintas fuentes. En el caso de DigeZyme®, las enzimas se obtienen mediante procesos de fermentación microbiana.
Por tanto, la presencia de este complejo enzimático es compatible con el planteamiento vegetal de nuestras proteínas.
Además, no debemos confundir “enzima digestiva” con enzima de origen animal: existen enzimas obtenidas mediante procesos microbiológicos que permiten formular productos destinados a consumidores veganos.
¿Contiene bromelina o papaína?
No. DigeZyme® no es una mezcla de bromelina procedente de la piña y papaína procedente de la papaya.
Su composición se basa en amilasa, proteasa, lipasa, lactasa y celulasa obtenidas mediante fermentación microbiana.
Esta diferencia puede ser relevante para personas que buscan específicamente conocer el origen de las enzimas presentes en un producto.
¿DigeZyme® ayuda a ganar masa muscular?
DigeZyme® no debe confundirse con la proteína ni con ingredientes específicamente relacionados con el rendimiento deportivo.
Los beneficios sobre la masa muscular corresponden a la proteína: las proteínas contribuyen al aumento y conservación de la masa muscular.
Por eso, cuando hablamos de los beneficios nutricionales de nuestras Vegan Protein, diferenciamos entre la función de la proteína y la presencia de DigeZyme® como parte de la formulación.
¿Todas las proteínas veganas contienen enzimas?
No.
Una proteína vegetal puede formularse únicamente con una o varias fuentes proteicas, o incorporar otros ingredientes en función del producto que quiera desarrollar cada fabricante.
DigeZyme® es un ingrediente específico y su presencia debe aparecer en la lista de ingredientes del producto.
En Glorioso hemos optado por incorporarlo a nuestras fórmulas de proteína vegetal, pero eso no significa que sea un componente necesario para que un producto pueda considerarse proteína vegana.
DigeZyme® dentro de la fórmula Glorioso
La filosofía detrás de nuestra formulación es relativamente sencilla: preferimos explicar qué contiene el producto antes que construir alrededor de cada ingrediente una lista interminable de beneficios.
Nuestras Vegan Protein combinan cuatro fuentes de proteína vegetal —guisante, arroz, calabaza y girasol— junto con DigeZyme®.
La proteína es la responsable de los beneficios nutricionales reconocidos asociados a la masa muscular. DigeZyme® aporta a la formulación un complejo compuesto por cinco enzimas diferentes.
Son dos elementos distintos y creemos que explicarlos así es más útil que mezclarlos bajo conceptos ambiguos como “mejor absorción” o “digestión perfecta”.
Si quieres conocer las diferentes fórmulas, sabores y composiciones, puedes consultar nuestra gama de proteína vegana.
Este artículo tiene carácter informativo y no constituye consejo médico o nutricional personalizado. Ante síntomas digestivos persistentes o dudas relacionadas con tu salud, consulta con un profesional sanitario.